特製干物 旨干し 詰合せ
エテガレイ、ハタハタ、ニギス、ノドグロ。４種の旨干しがそれぞれ５匹入った詰合せです。
食べ比べも楽しめるとてもお得なセット商品です。
今だけのセール期間中です。この機会に是非お試し下さい。
入っている魚たち
エテガレイ
エテガレイは他のカレイと比べると、脂が多めです。
この脂には旨味がいっぱい。この旨味を沢山含んだカレイを干物にすることで、旨味が更に凝縮されます。
地元の人も好んでよく食べるのが、エテガレイの干物です。
旨味いっぱいのエテガレイの干物です。
ニギス
日本海側ではよく食べられている魚で、底曳漁で漁獲されます。
見た目が鱚（シロギス）に似ているので似鱚と呼ばれていますが、シロギスとは全く別の種類の魚となります。
香住ではとてもメジャーな魚で、安価なこともあり、地元の人の食卓にもよくのぼります。
香住で「キス」といえば、「シロギス」ではなくこの「ニギス」のことを指すのが一般的です。
それほどまでに香住の地元民に溶け込んだこのニギスの干物です
ハタハタ
日本海側でよく漁獲される魚です。
一般的にハタハタというと秋田が有名なのではないでしょうか。
でも、実は漁獲量は兵庫県が日本一なことはご存知でしたか？
また、厳密に言うと、但馬で穫れるハタハタと、秋田で穫れるは違います。
秋田で漁獲されるハタハタは、産卵に訪れた魚卵を抱えたハタハタです。タマゴのプチプチした食感がたまりませんが、脂はあまり乗っていません。
但馬で漁獲されるハタハタは産卵期ではありません。
餌を求めて回遊しているハタハタですので、魚卵を抱えてはいませんが、その身には脂が載っているんです。
地元民の食卓にもよくのぼる、脂の乗ったとっても美味しいハタハタの干物です。
ノドグロ
ノドグロは市場でも非常に人気の高い魚で、いわゆる、高級魚に属す魚になります。
標準和名「アカムツ」ですが、「ノドグロ」という呼び方の方が一般的です。
口を開かせて喉の奥を覗き込むと、真っ黒に見えるため、ノドグロという呼び名で呼ばれています。
この魚の特徴は、なんといってもその脂です。
とても白身魚とは信じられない旨味の塊のような脂が楽しめます。
地元民も「旨い！」と声を揃えるノドグロで、美味しい干物を作りました。
作り手たち一覧
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美食但馬ドットコムでは、但馬地方の旨いものを生産されている作り手さんを募集しています。
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